Hướng dẫn quy trình sơ chế thịt đông đúng cách đảm bảo ATVSTP

Trong bối cảnh ngày càng có nhiều người tiêu dùng lựa chọn thịt đông lạnh vì sự tiện lợi và độ tươi ngon, việc sơ chế thịt đông đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trở nên vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết quy trình sơ chế thịt đông giúp bạn duy trì chất lượng thịt và đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Hình – Quy trình sơ chế thịt đông 

1. Rã Đông Thịt Đúng Cách
Quá trình rã đông là bước quan trọng đầu tiên để đảm bảo ATVSTP gồm:

# Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh
Phương pháp rã đông này mất thời gian nhưng an toàn nhất. Đặt thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ trước khi sử dụng. Điều này giúp thịt rã đông đều và tránh sự phát triển của vi khuẩn.

# Ngâm Nước Lạnh
Đặt thịt trong túi ni lông kín và ngâm trong nước lạnh. Thay nước mỗi 30 phút để đảm bảo thịt rã đông đều và an toàn.

# Sử Dụng Máy Phá Thịt Đông Lạnh
– Máy phá thịt đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian và công sức so với phương pháp rã đông truyền thống, đặc biệt hữu ích cho các cơ sở chế biến lớn.
– Giữ nguyên chất lượng và độ tươi ngon của thịt nhờ quá trình phá đông nhanh chóng mà không làm thay đổi cấu trúc của thịt.

Hình – Máy phá thịt đông tại Hùng Gia Truyền

2. Vệ Sinh Dụng Cụ Sơ Chế
✅ Dụng Cụ Riêng Biệt: Sử dụng thớt và dao riêng cho thịt sống để tránh lây nhiễm chéo. Sau khi sử dụng, rửa sạch dụng cụ bằng nước nóng và xà phòng.
✅ Vệ Sinh Khu Vực Chế Biến: Lau chùi kỹ khu vực chế biến bằng dung dịch sát khuẩn trước và sau khi sơ chế thịt.

3. Quy Trình Sơ Chế Thịt
✅ Cắt Thịt: Sử dụng dao sắc để cắt thịt thành từng miếng phù hợp với món ăn. Dao sắc không chỉ giúp công việc dễ dàng hơn mà còn giữ cho thớ thịt không bị dập nát.
✅ Máy Cắt Thịt Đông Lạnh: Đối với những khối thịt lớn hoặc khi cần cắt lát mỏng, sử dụng máy cắt thịt đông lạnh. Máy cắt thịt giúp đảm bảo các lát thịt đều và đẹp mắt, đồng thời tiết kiệm thời gian và công sức.

Hình – Máy cắt thịt đông tại Hùng Gia Truyền

4. Nấu Chín Kỹ

✅ Nhiệt Độ Phù Hợp: Đảm bảo nấu thịt ở nhiệt độ tối thiểu 75°C để tiêu diệt vi khuẩn gây hại. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt.
✅ Thời Gian Nấu: Đảm bảo thịt được nấu chín đều, tránh ăn thịt tái hoặc sống để đảm bảo an toàn sức khỏe.

5. Lưu Ý Vệ Sinh Sau Chế Biến
✅ Rửa Tay: Luôn rửa tay kỹ lưỡng bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khi sơ chế thịt.
✅ Vệ Sinh Dụng Cụ: Rửa sạch tất cả các dụng cụ, thớt, và bề mặt tiếp xúc với thịt sống bằng nước nóng và xà phòng.

➡️ Sơ chế thịt đông đúng cách không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình mà còn đảm bảo món ăn luôn thơm ngon và an toàn. Thực hiện đúng quy trình từ rã đông, vệ sinh dụng cụ, sơ chế, bảo quản cho đến nấu chín là những bước quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trong việc chế biến thịt đông lạnh một cách an toàn và hiệu quả.

HGT chuyên chuyển giao công nghệ sản xuất nem chả tại TPHCM. Chúng tôi là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp máy sản xuất thực phẩm. Với công nhệ thông minh và tiên tiến vượt bậc; tiết kiệm được nhân lực,năng lượng và chi phí sản xuất. Ngoài ra khi sử dụng máy, sẽ hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.