Xu hướng hàng đầu trong ngành sản xuất thực phẩm năm 2024

Năm 2024 đang chứng kiến sự bùng nổ của ngành sản xuất thực phẩm với sự xuất hiện của những xu hướng đột phá, mở ra cánh cửa cho một tương lai đầy tiềm năng và hứa hẹn. Dưới đây là những xu hướng hàng đầu mà các nhà sản xuất không thể bỏ qua trong hành trình vươn xa vào tương lai.

Hình – Sản xuất thực phẩm

1. Protein thay thế
Người tiêu dùng đang ngày càng chuyển sang các nguồn protein thay thế do các vấn đề về sức khỏe và môi trường. Điều này làm cho nó trở thành một xu hướng nổi bật trong công nghệ thực phẩm. Những lựa chọn thay thế này bao gồm thịt nuôi cấy, thực phẩm được tạo ra trong phòng thí nghiệm, dinh dưỡng từ thực vật, côn trùng ăn được và mycoprotein. Chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao và hiệu quả sử dụng tài nguyên từ sản xuất đến tiêu thụ, một sự tương phản rõ rệt với protein từ vật nuôi truyền thống.
Hơn nữa, các nguồn protein thay thế mang lại lợi thế về chi phí do yêu cầu chế độ ăn uống tối thiểu và theo dõi sức khỏe. Những tiến bộ liên tục trong in 3D, lên men và sinh học phân tử cũng giúp các công ty khởi nghiệp phát triển các giải pháp bền vững để sản xuất protein. Ngược lại, điều này cho phép các công ty thực phẩm giải quyết các mối lo ngại về đạo đức và giảm lượng khí thải carbon liên quan đến sản xuất thịt thông thường.

2. Thương mại điện tử
Thương mại điện tử từ lâu đã trở thành tâm điểm trong ngành thực phẩm và đồ uống, nhưng đại dịch COVID-19 đã thúc đẩy quá trình đổi mới trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Các thương hiệu thực phẩm đang khai thác nền tảng kỹ thuật số để cung cấp dịch vụ giao hàng trực tuyến theo yêu cầu và kết nối với khách hàng thông qua mô hình phân phối trực tiếp đến khách hàng (D2C). Ngoài ra, mối lo ngại ngày càng tăng về an toàn trong thời kỳ đại dịch đang thúc đẩy sự phát triển của bếp ảo hoặc bếp đám mây(ghost kitchens or cloud kitchens), độc quyền cung cấp dịch vụ giao đồ ăn mang đi và giao hàng.
Song song với chiến lược D2C, các thương hiệu đang ưu tiên phân phối đa kênh để nâng cao trải nghiệm của khách hàng và tăng doanh số. Cách tiếp cận tích hợp này đảm bảo rằng khách hàng có thể tiếp cận sản phẩm cả trực tuyến và tại các cửa hàng truyền thống, đáp ứng các sở thích mua sắm đa dạng. Hơn nữa, Thương mại điện tử trao quyền cho các nhà sản xuất thực phẩm thiết lập kết nối mạnh mẽ hơn với khách hàng của họ trong khi vẫn đảm bảo tính sẵn có của sản phẩm. Sự tham gia trực tiếp này cho phép các nhà sản xuất thu thập phản hồi và dữ liệu có giá trị, cho phép họ điều chỉnh các dịch vụ của mình theo sở thích của người tiêu dùng.

3. An toàn & Minh bạch Thực phẩm
Người tiêu dùng ưu tiên chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm, dẫn đến mối lo ngại về an toàn thực phẩm ngày càng tăng. Để giải quyết những lo ngại này, giờ đây người tiêu dùng có quyền truy cập vào nhãn thông minh và thiết bị phân loại thực phẩm độc lập, giúp họ đưa ra quyết định sáng suốt khi lựa chọn các mặt hàng thực phẩm. Ngoài ra, những tiến bộ trong công nghệ blockchain và giám sát thực phẩm theo thời gian thực thông qua các thiết bị Internet of Things (IoT) cho phép các thương hiệu thực phẩm cung cấp khả năng truy xuất nguồn gốc toàn diện từ đầu đến cuối.
Hơn nữa, các công ty khởi nghiệp đang góp phần đảm bảo an toàn và minh bạch thực phẩm bằng cách tạo ra các giải pháp giám sát có hiệu quả về mặt chi phí và có thể mở rộng. Những đổi mới này thúc đẩy niềm tin giữa nhà sản xuất thực phẩm và người tiêu dùng, tăng uy tín thương hiệu và doanh số bán hàng. Các công ty khởi nghiệp cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy cải tiến liên tục các biện pháp thực hành an toàn thực phẩm và đảm bảo rằng người tiêu dùng có thể tiếp cận thông tin đáng tin cậy về sản phẩm họ tiêu thụ.

4. Dinh dưỡng cá nhân
Nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về dinh dưỡng đang thúc đẩy nhu cầu về các giải pháp dinh dưỡng được cá nhân hóa . Những giải pháp này bao gồm chế độ ăn dựa trên dinh dưỡng và cũng phục vụ các sở thích cá nhân như chế độ ăn không đường, không chứa gluten, chế độ ăn thuần chay và các sản phẩm thực phẩm có nhãn sạch. Những tiến bộ công nghệ như in 3D và tích hợp robot vào dây chuyền sản xuất thực phẩm cho phép các nhà sản xuất thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cá nhân hóa trên quy mô lớn.
Bộ dụng cụ xét nghiệm máu và nước tiểu tại nhà giúp người tiêu dùng xác định các lựa chọn chế độ ăn uống phù hợp với đặc điểm di truyền của họ. Các thiết bị theo dõi còn cho phép người dùng theo dõi chế độ ăn uống và tình trạng sức khỏe của họ, hợp lý hóa các lựa chọn dinh dưỡng của họ. Mức độ tùy chỉnh này giúp tăng cường sự thuận tiện cho khách hàng và thúc đẩy doanh số bán hàng. Hơn nữa, những nỗ lực nghiên cứu và phát triển đang diễn ra đang liên tục mở rộng phạm vi cung cấp dinh dưỡng được cá nhân hóa. Điều này đảm bảo rằng

5. Số hóa nhà hàng
Số hóa trong nhà hàng nâng cao trải nghiệm của khách hàng và cũng hợp lý hóa việc quản lý vận hành, dẫn đến nâng cao hiệu quả. Nó trao quyền cho các thương hiệu nhà hàng thu thập dữ liệu có giá trị ở mọi giai đoạn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc ra quyết định dựa trên dữ liệu trong các hoạt động. Biến động do đại dịch COVID-19 gây ra đã đẩy nhanh việc áp dụng các hệ thống quản lý kỹ thuật số trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm và đồ uống. Để giảm thiểu sự tiếp xúc trực tiếp giữa người với người, các nhà hàng đang tích hợp thực đơn kỹ thuật số, ki-ốt tự phục vụ và phương thức thanh toán không dùng tiền mặt.
Ngoài ra, các công nghệ mới nổi như chatbot và bot giọng nói đang trở nên nổi bật trong việc hỗ trợ khách hàng đặt món ăn và giải quyết các thắc mắc liên quan đến nhà hàng. Tận dụng dữ liệu hành vi và sở thích của khách hàng, các công cụ hỗ trợ AI cung cấp các đề xuất thực phẩm được cá nhân hóa và thậm chí góp phần phát triển công thức nấu ăn mới. Sự chuyển đổi này nhấn mạnh vai trò then chốt của các giải pháp kỹ thuật số trong bối cảnh nhà hàng đang phát triển.

6. Giảm lãng phí thực phẩm
Giải quyết tình trạng lãng phí thực phẩm là điều tối quan trọng trong nỗ lực toàn cầu nhằm chống lại tình trạng mất an ninh lương thực và giảm thiểu tác động đến môi trường liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm. Các doanh nhân thực phẩm và các tập đoàn lớn đang ưu tiên giảm lãng phí thực phẩm như một phương tiện để đạt được tính bền vững và cắt giảm chi phí hoạt động. Việc triển khai các giải pháp giám sát thực phẩm tiên tiến giúp các nhà sản xuất thực phẩm, nhà hàng và thành phố thông minh chủ động giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Hơn nữa, có một sự thay đổi đáng chú ý trong việc áp dụng các phương pháp tiếp cận không chất thải trong sản xuất thực phẩm. Điều này nhấn mạnh việc tái chế và tái sử dụng chất thải thực phẩm để tạo ra giá trị và gây tiếng vang với người tiêu dùng có ý thức về môi trường. Một ví dụ điển hình cho sự thay đổi này là sự xuất hiện của các giải pháp in thực phẩm 3D tận dụng chất thải thực phẩm để sản xuất các sản phẩm thực phẩm ăn được. Những phương tiện như vậy có thể hạn chế lãng phí thực phẩm tại các nhà hàng và các cửa hàng thực phẩm khác một cách hiệu quả đồng thời thúc đẩy tính bền vững.

7. Thực phẩm chế biến sẵn
Trong thế giới hối hả ngày nay, việc tìm kiếm sự tiện lợi trong thực phẩm là điều không thể tránh khỏi. Thực phẩm chế biến sẵn đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho những người bận rộn, nhưng điều quan trọng không chỉ là tính tiện lợi mà còn là chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Gia Truyền Food tự hào là địa chỉ tin cậy trong việc cung cấp những sản phẩm chế biến sẵn an toàn và tiện lợi, chắc chắn đem đến cho khách hàng những trải nghiệm dinh dưỡng tuyệt vời. Với dây truyền sản xuất hiện đại và đáng tin cậy của Hùng Gia Truyền, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, từ nguồn nguyên liệu đến quy trình sản xuất, mọi thứ đều được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo sự an toàn và dinh dưỡng. Chúng tôi không chỉ làm việc để đáp ứng nhu cầu tiện lợi của bạn, mà còn để đảm bảo bạn có được những sản phẩm thực sự đáng tin cậy và an tâm khi sử dụng.

Kết Luận
Năm 2024 đánh dấu một cột mốc quan trọng trong sự tiến bộ của ngành sản xuất thực phẩm, với sự phát triển của những xu hướng mang tính đột phá trong việc đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng toàn cầu.

HGT chuyên chuyển giao công nghệ sản xuất nem chả tại TPHCM. Chúng tôi là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp Dây chuyền sản xuất thực phẩm công nghiệp tự động như: dây chuyền sản xuất Giò Chả, dây chuyền sản xuất Nem, dây chuyển sản xuất thực phẩm khác… Với công nhệ thông minh và tiên tiến vượt bậc; tiết kiệm được nhân lực,năng lượng và chi phí sản xuất. Ngoài ra khi sử dụng máy, sẽ hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.