Quy trình vệ sinh máy sản xuất thực phẩm khi ngừng sản xuất

Khi một dây chuyền sản xuất ngừng hoạt động, việc thực hiện quy trình vệ sinh máy móc sản xuất giò chả để đảm bảo rằng các sản phẩm tiếp theo được sản xuất trong môi trường vô trùng và an toàn. Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ các mảnh vụn thức ăn, dầu mỡ và chất bẩn khác mà còn giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hại cho sức khỏe con người.

#1 Lập kế hoạch vệ sinh

Hình – tuân thủ vệ sinh sau khi ngừng sản xuất

Trước khi bắt đầu quá trình vệ sinh, bạn cần chuẩn bị một số công việc cơ bản để quy trình được thực hiện an toàn và hiệu quả.

#2 Xác định khu vực vệ sinh
Hãy xác định rõ ràng khu vực cần vệ sinh, bao gồm các máy móc, thiết bị, đường ống, bề mặt làm việc và sàn nhà. Đánh dấu khu vực đó để tránh sự lẫn lộn hoặc bỏ sót.

#3 Chuẩn bị dụng cụ vệ sinh
Chuẩn bị các dụng cụ vệ sinh cần thiết như chổi, miếng bọt biển, khăn lau, xô, thùng chứa, máy phun hơi nước nóng và tất cả các dụng cụ khác cần thiết cho quá trình vệ sinh.

#4 Lựa chọn hóa chất vệ sinh
Lựa chọn các hóa chất vệ sinh phù hợp với các loại bề mặt khác nhau. Sử dụng các hóa chất được phê duyệt cho ngành công nghiệp thực phẩm và tuân thủ các quy định an toàn lao động.

#5 Quy trình vệ sinh máy sản xuất thực phẩm

Hình – Kiểm tra hàng loạt các thiết bị máy móc trong sản xuất thực phẩm

1. Ngắt nguồn điện và đóng van cấp nước
Trước khi bắt đầu quy trình vệ sinh, điều quan trọng nhất là đảm bảo an toàn cho nhân viên và máy móc bằng cách ngắt nguồn điện và đóng van cấp nước.

2. Tháo rời các bộ phận có thể tháo rời
Tháo rời tất cả các bộ phận có thể tháo rời của máy móc như băng tải, dao máy xay giò chả, đĩa xay,…. Điều này giúp làm sạch một cách triệt để dư vị thực phẩm nào còn lại.

3. Làm sạch bằng hóa chất tẩy rửa
Sử dụng các hóa chất tẩy rửa phù hợp để làm sạch tất cả các bộ phận của máy móc. Tuân thủ đúng hướng dẫn sử dụng và thời gian tiếp xúc của các hóa chất hiệu quả và vệ sinh.

4. Rửa sạch bằng nước
Sau khi đã áp dụng hóa chất tẩy rửa, rửa sạch tất cả các bộ phận bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn các dư vị hóa chất và dầu mỡ trên bề mặt máy móc.

5. Làm khô và lắp ráp lại
Sau khi khử trùng, làm khô hoàn toàn tất cả các bộ phận của máy móc bằng khí nén hoặc khăn sạch. Tiếp theo, lắp ráp lại tất cả các bộ phận theo đúng thứ tự và vị trí ban đầu.

6. Bảo dưỡng máy móc
– Kiểm tra và bôi trơn các bộ phận chuyển động của máy móc như vòng bi, trục, bánh răng để đảm bảo không có hiện tượng ma sát gây hao mòn.
– Sử dụng dầu bôi trơn phù hợp với từng loại bộ phận và định kỳ kiểm tra để thay dầu theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

7. Kiểm tra hệ thống điện và an toàn
Kiểm tra hệ thống điện và điều khiển của máy móc để không xảy ra hiện tượng rò rỉ điện hoặc nguy cơ cháy nổ.

Trong quá trình vận hành dây chuyền sản xuất thực phẩm, việc vệ sinh máy móc đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Quy trình vệ sinh máy sản xuất thực phẩm khi ngừng sản xuất cần được thực hiện một cách cẩn thận và đúng quy trình để đảm bảo rằng sản phẩm tiếp theo được sản xuất trong môi trường an toàn và vệ sinh.

HGT chuyên chuyển giao công nghệ sản xuất nem chả tại TPHCM. Chúng tôi là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực cung cấp Dây chuyền sản xuất thực phẩm công nghiệp tự động như: dây chuyền sản xuất Giò Chả, dây chuyền sản xuất Nem, dây chuyển sản xuất thực phẩm khác… Với công nhệ thông minh và tiên tiến vượt bậc; tiết kiệm được nhân lực,năng lượng và chi phí sản xuất. Ngoài ra khi sử dụng máy, sẽ hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.